¿Qué Es Un Ahumador De Flujo Inverso? ¡Lo Que Necesitas Saber! - ⭐Ahumadores de Carne⭐| Las Mejores Opciones de Ahumadores

¿Te preguntas si hay algún ahumador que pueda hacer un mejor trabajo para retener el calor uniforme?

La respuesta es un ahumador de flujo inverso.

En este artículo, veremos todos los aspectos de este tipo de ahumador. Al final del artículo, sabrás exactamente qué es y si necesita uno para mejorar su experiencia al ahumar.

Entonces, ¿Qué Es Un Ahumador De Flujo Inverso?

Un ahumador de flujo inverso inverso es un horno para ahumar que viene con una placa de metal adicional que sirve para redirigir el flujo de humo en el ahumador antes de dejarlo pasar por la chimenea en la parte superior de la cámara.

Se asegura de que el humo caliente haga un círculo sobre y debajo de la carne dentro del ahumador antes de salir de la cámara. De esta manera, puedes asegurarte de que todos los lados de tu carne se cocinen por igual. Los ahumadores con compensación de flujo inverso hacen un mejor trabajo al cocinar uniformemente los alimentos dentro de la cámara de humo.

AHUMADO DE FLUJO INVERSO

Ahumador Compensado Vs Ahumador De Flujo Inverso

Las dos diferencias principales entre un ahumador offset y un ahumador de flujo inverso se encuentran en la dirección del flujo del humo y su distribución de calor.

La Dirección Del Flujo De Humo

La principal diferencia entre un ahumador con compensación regular y un ahumador con compensación de flujo inverso es que, en el primer tipo, el humo fluye solo en una dirección. En un ahumador offset, el humo y el calor viajan desde el quemador a través de la carne y salen por la chimenea.

Por otro lado, en los ahumadores de flujo inverso, el humo fluirá hacia arriba y golpeará una placa de metal. La placa de metal dirige el humo hacia el otro lado, y desde allí, hace otra ronda hacia arriba. El humo luego escapa por la chimenea solo después de hacer un círculo dentro del ahumador.

Distribución De Calor en el Ahumador

En los ahumadores de flujo inverso, la distribución del calor es bastante uniforme. Como resultado, las posibilidades de que la temperatura se dispare y caiga dentro de la cámara de ahumado son mucho más bajas. Con el ahumador de flujo inverso, no tiene que preocuparse de que haya demasiado calor en la cámara cuando agrega más combustible o leña al quemador.

En contraste, el ahumador offset regular no distribuye el calor de manera uniforme alrededor de la cámara. Como el humo fluye solo en una dirección y deja al ahumador casi al instante, la parte inferior de la carne que está más cerca del quemador obtendrá más calor que las otras partes.

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¿Cómo Funciona Un Ahumador De Flujo Inverso?

Cómo Funciona Un Ahumador de Flujo Inverso

Ahora veremos cómo funciona un ahumador de flujo inverso. El funcionamiento de este tipo de ahumador es bastante simple una vez que ha entendido la diferencia entre un ahumador de compensación regular y un ahumador de flujo inverso.

Como se mencionó anteriormente, el diseño del ahumador inverso incluye una placa de metal que se utiliza para dirigir el flujo del humo y el calor. El humo de la cámara de combustión viajará debajo de la placa de metal, proporcionando suficiente calor para la parte inferior de la carne. Luego, a través de la abertura al final, el humo se moverá en la dirección opuesta dando al resto de las partes de carne el calor que necesita.

La chimenea de un ahumador offset de flujo inverso está en el lado opuesto de la abertura de la placa de metal. Por lo tanto, obliga al humo a viajar en una dirección y luego cambia completamente el curso de su flujo para ventear a través de la chimenea.

Para que sea más fácil de entender, estas son las cosas que hace la placa de metal en el ahumador inverso:

Dirige el calor en una dirección y luego cambia su curso después de liberarlo a través de la abertura al final.
Evita que la parte inferior de la carne se queme o se cocine demasiado al bloquear el calor directo.
La placa de metal ayuda a mantener una temperatura uniforme en toda la cámara.
También actúa como una bandeja de agua o grasa para proteger la parte inferior de la cámara de ahumado.

Ventajas De Usar Un Ahumador De Flujo Inverso

Existen varios beneficios que obtenemos de los ahumadores de flujo inverso. Algunas de estas ventajas son:

Distribuye uniformemente el calor por toda la cámara de ahumado para que no tenga que voltear la carne con frecuencia.
La distribución del humo es muy uniforme, de modo que cada trozo de carne o todas las partes de la comida obtienen ese delicioso sabor ahumado.
Incluso si agrega más combustible o leña al quemador, no habrá un aumento significativo de la temperatura.
Los ahumadores de flujo inverso retienen más calor y son más rápidos para volver rápidamente a la temperatura deseada después de abrirlo.
No necesitará una bandeja de grasa o agua separada con el ahumador de flujo inverso ya que viene con una placa de metal que también actúa como una bandeja.
El producto final de un ahumador de flujo inverso tiene más sabor y humedad porque la bandeja de metal recoge el aceite y las grasas y los filtra.
Por lo general, es más fácil instalar un ahumador de flujo inverso.

Contras De Usar Un Ahumador De Flujo Inverso

Aunque este tipo de ahumador tiene muchas ventajas, también tiene sus propios inconvenientes. Algunas de las desventajas de usar un ahumador de flujo inverso son las siguientes:

No puede quitar la placa metálica multifuncional en un ahumador de flujo inverso. Incluso si necesita limpieza, no puede simplemente quitarlo y volver a colocarlo en su lugar original.
Dado que el ahumador de compensación de flujo inverso obliga al humo a cambiar completamente su dirección del flujo, puede experimentar algunas situaciones de flujo de aire restrictivas. Esto a veces provoca un sobre ahumado de la carne y le da un sabor amargo si no tienes cuidado.
No puede controlar el flujo de aire en un ahumador de flujo inverso. Siempre funcionará de la misma manera día tras día.

¿Cómo Usar Un Ahumador De Flujo Inverso?

Usar un ahumador de flujo inverso no es mucha. Es mucho más sencillo operar que los ahumadores habituales. Aquí hay algunos consejos e instrucciones que lo ayudarán si está usando este ahumador por primera vez:

Siempre sazone su carne de antemano para que los sabores se filtren a fondo.
A continuación, encienda el carbón y agregue más piezas de madera si desea un sabor más ahumado en su comida.
El uso de briquetas proporcionará un calor más estable y predecible durante un período más largo.
Coloque termómetros digitales en ambos extremos del ahumador para saber si la temperatura es uniforme en todo momento.
Deberá ajustar las rejillas de ventilación deslizantes para asegurarse de que el calor sea alrededor de 225 Fahrenheit dentro del ahumador.
Cocine lentamente su carne previamente sazonada a la perfección.
Agregue más combustible, madera o carbón si es necesario.
Una vez que fume su carne al estado deseado, retírela de la cámara y déjela reposar durante unos 15 minutos antes de servirla.

¿Qué Buscar En Un Ahumador De Flujo Inverso?

Con esta guía del comprador de ahumadores, sabrás exactamente qué buscar al elegir uno:

Calidad Del Metal

Un ahumador con material metálico más grueso mantendrá el calor durante más tiempo y también mantendrá el ambiente de cocción uniforme. Una atmósfera de cocción más estable significa una experiencia de cocción más fácil.

Revise Los Sellos

Los sellos y amortiguadores de buena calidad retendrán el humo y el calor mejor que uno que tenga sellos defectuosos. Los sellos de calidad también reducen el uso de combustible. Asegúrese de que el ahumador de flujo inverso que elija pueda abrirse y cerrarse sin esfuerzo.

Asegúrese De Que Sea Robusto

Un ahumador endeble no lo llevará a ningún lado. Compruebe siempre si el ahumador de flujo inverso de su elección tiene ruedas y patas resistentes para que puedan pararse en cualquier superficie.

Permite Controles De Temperatura Fácilmente

Es mejor comprar un ahumador para verificar la temperatura sin abrir toda la unidad. Puede abrir todo el aire caliente y ahumar dentro del ahumador si abre la tapa. Los termómetros en ambos extremos del producto lo ayudarán con este problema.

Cubierta

Muchas personas no tienen un ahumador debajo de una cubierta o un espacio específico en el garaje que proteja a sus ahumadores. En tales casos, deberá poner las manos en un ahumador con una tapa para evitar que se moje o se oxide.